Laboratorio de Investigación en Alimentos - Servicios

ANÁLISIS QUÍMICO PROXIMAL

Métodos basados en el Official Methods of Analysis of AOAC International, 19th Edition, 2012

DESCRIPCIÓN	MÉTODO
Humedad	Método 931.04
Cenizas	Método 923.03
Proteínas	Método 955.04
Fibra cruda	Método 991.42-991.43
Azúcares	Método925.36

ANÁLISIS FÍSICO QUÍMICO

Métodos basados en la AOAC y NMX

DESCRIPCIÓN	MÉTODO
Actividad del agua	Método higrométrico
pH	NMX -F -317 -S -1978
Acidez	NMX-F-102-S-1978
Sólidos solubles	NMX-F-112-1970
Ácido ascórbico	Método 987.21

ANÁLISIS MICROBIOLÓGICOS

Métodos basados en las Normas Oficiales Mexicanas

DESCRIPCIÓN	MÉTODO
Mesófilos aeróbicos	NOM-092- SSA1-1994
Hongos y levaduras	NOM-111- SSA1-1994
Coliformes totales	NOM-210- SSA1-2014
Coliformes fecales	NOM-210- SSA1-2014
Sthaphylococcus aureus	NOM-210- SSA1-2014
Salmonella spp	NOM-210- SSA1-2014
Escherichia coli	NOM-210- SSA1-2014
Vibrio cholerae	NOM-016- SSA2-1994

ETIQUETADO DE ALIMENTOS

Basado en la modificación NOM-051-SCFI/SSA1-2010, Especificaciones generales de etiquetado para alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados-Información comercial y sanitaria, publicada el 5 de abril de 2010.

DESCRIPCIÓN

Información nutrimental que incluye: proteínas, grasas, carbohidratos y contenido energético

Etiquetado frontal de advertencia